Info: www.zavodokus.si
Bila je res prava zimska pravljica, že tako pobeljeno pokrajino so obdarovale še nove snežinke, ki so vztrajno naletavale tisto soboto zvečer. Kljub temu je v Trdinov bar prišlo kar nekaj radovednežev in sladokuscev, da preverijo, kaj zanimivega in dobrega se je spet spomnil mladi kuharski mojster Damjan Fink iz Zavoda okus, kjer mu zvesto stoji ob strani Tanja Kos, in kaj je iz družinske kleti iz Straže pri Krškem prinesel ponudit prav tako mladi vinogradnik Lojze Kerin.
Večer je bil v znamenju kolin na nekoliko drugačen način. Tlačenke, ki je doslej še nikoli nisem spravil v usta, sem se branil samo sprva, potem nič več. Spravljena v toplem kruhku s hrenom je bila za spodbuden začetek. Potem je Damjan pred gosti rezal prašičkovo stegno in mu dodal hrustljavo zelenjavo, dan poprej narejena pečenica iz dima z zeleno in ženofom, pa matevž z repo in porovo kremo ter zapečeni sladki zeljni štruklji, vse skupaj je delovalo obilno, a je bilo, kot smo pri mojstru Finku navajeni, prefinjeno in lahkotno. Za pojest in pomazat! Bil je tudi še zelo okusen skutni narastek z orehi. Tale meni je veljal 20 evrov, Kerinova vina so se plačala posebej: cviček je bil po en evro, suhi sivi pinot po 2,50, sladki kerner 3,00 in suha modra frankinja po 3,50 evra; vse za deciliter. Za najbolj vztrajne je Lojze potegnil na plan še Keros (K od Kerin, za eros pa itak vemo), ki je likersko vino iz modre frankinje. Ko smo že pri njej, tudi letos so Kerinovi 1. januarja ob pomoči dvajsetih prijateljev ročno specljali lanskega oktobra potrganih petsto kilogramov grozdja modre frankinje, ki se je ves ta čas sušilo do rozin, in iz njega stisnili sto litrov mošta z 200 Oe stopinjami sladkorja, kar je približno pol kilograma naravnega sladkorja v litru mošta. Prvič so se tega lotili pred tremi leti in sladko modro frankinjo poimenovali Fantazija. Prejela je več vidnih priznanj, med drugim veliko zlato medaljo v Gornji Radgoni. Tudi lanska se bo imenovala tako. /Besedilo in foto: Jože Rozman/ ---------------------------------------------------------------------------------------
Opišite dogajanje, sporočite ali dodajte svoje mnenje:
---------------------------------------------------------------------------------------