BJANA
15. nepozabni vinski večer pri Bjani v Goriških brdih
Po teoriji – praksa. Miran Sirk je v intervjuju objavljenem v zadnji številki revije Vino razložil, da je narediti penino dosti več, kot vinu samo dodati mehurčke in steklenico par let hraniti v hladni kleti. Preučiti je treba originale – šampanjce iz istoimenske pokrajine v Franciji, prebrati veliko literature ... VEČ
VIPAVSKA - barve, vonji, okusi
Vipavska - barve, vonji, okusi
• Monografija o Vipavski dolini
• 230 mm x
285 mm
• več kot 240 strani
• več kot 250 izjemnih, fotografij
• slovensko, angleško, italijansko
• v prednaročilu ceneje
Več informacij dobite TUKAJ.
Domov
|
|
Spodaj napovedanim dogodkom lahko dopolnite informacije ali objavite svoje komentarje, mnenja, vtise. Vabljeni!
Objavljeni komentarji izražajo stališča njihovih avtorjev in ne nujno tudi revije Vino. Za vsebino komentarjev revija Vino ne odgovarja, pridržujemo pa si pravico, da žaljive ali drugače neprimerne komentarje odstranimo.
|
|
Odlična kakovost mesa in mesnih izdelkov na ocenjevanju za odličja Agra 2010 |
| Natisni |
|
Na sejmišču v Gornji Radgoni sta direktor Pomurskega sejma d.d. Janez Erjavec in prof. dr. Božidar Žlender, predsednik ocenjevalnih komisij, predstavila rezultate, ki jih jih na 31. mednarodnem ocenjevanju kakovosti mesa in mesnih izdelkov, osvojilo 34 podjetij s 278 izdelki iz Slovenije in Hrvaške.
 Pred tem pa je v prostorih Biotehniške fakultete v Ljubljani pod okriljem 48. mednarodnega kmetijsko-živilskega sejma Agra v Gornji Radgoni potekalo ocenjevanje svežega mesa, nato pa je na Pomurskem sejmišču potekalo ocenjevanje suhih mesnih izdelkov. V obeh primerih je stroga mednarodna strokovna komisija ugotovila, da v Sloveniji uživamo zelo kakovostno meso in mesne izdelke. Bilo je sicer tudi nekaj očitkov, še posebej, da je komisija pogrešala nekoliko več rib in ribjih izdelkov ter nekaterih mesnin in svežega mesa eksotičnih živali. Zato pa je bilo izjemno pozitivno ocenjeno divjačinsko meso. Prof. dr. Božidar Žlender je izrazil nezadovoljstvo nad pršuti, ki jih je komisija ocenila s slabimi ocenami. V prvi vrsti so ugotovili, da so pršuti preveč soljeni. Očitno se že vidi, da je v Sloveniji ostal le še en proizvajalec pršuta, in ko ni konkurence ...
Komisija je podelila posebna priznanja, šampion kakovosti, za izdelke s trikratno zaporedno zlato medaljo. Največ jih je dobila Perutnina Ptuj d.d. (Lahki poli, Pečena piščančja krilca, Paniran piščančji file, Piščančja jetrna pašteta, Naravni piščančji zrezek, Kolekcija piščančjega mesa za gril, Piščančja obara), sledita Pivka Perutninarstvo d.d. (Njami piščančje hrenovke s sirom ter Pripravljeno za peko - začinjen piščanec) in Proconi, d.o.o. (Piščančji zrezek v gobovi omaki z rižem ter Ričet s prekajenim svinjskim vratom). Isto priznanje je za prešano mesnato slanino s poprom prejel Kras mesnopredelovalna industrija d.d.
Priznanje za inovatorstvo je prejela Perutnina Ptuj d.d., priznanje za varne mesnine Arvaj Anton s.p. ter Perutnina Ptuj d.d.; Priznanje za tržno ponudbo svežega mesa pa Nimrod d.o.o. Posebno priznanje sejma Agra za meso iz tünke sta prijela: Prleška tünka v zaseki (MH mesarija Hanžekovič EX d.o.o., Veržej) in Prleška tünka (Panvita MIR d.d. , Gornja Radgona).
„Kakovost svežega mesa je bila v povprečju visoka. V upanju, da je taka tudi ponudba svežega mesa v praksi, so ti rezultati za potrošnike lahko spodbudni. Po številu vzorcev je na ocenjevanju prevladovalo mikrokonfekcionirano presno začinjeno meso, ki je pripravljeno za kuho. Po lanskem presledku se je spet predstavilo t.i. makrokonfekcionirano ohlajeno meso. Razveseljivo dejstvo je, da je bilo to divjačinsko meso, nagrajeno z najvišjimi priznanji za kakovost. Žal je bila slabše zastopana ponudba rib in drugih bolj »eksotičnih« vrst mesa ter makrokonfekcija govedine, svinjine in perutnine, ki pri nas predstavlja največji del ponudbe mesa. Ugotovim pa lahko tudi, da imajo proizvajalci ob odlični kakovosti, ki se je pokazala na ocenjevanju, še vedno precej priložnosti za inovativne izboljšave na področju tehnologije pakiranja in tržne ponudbe mesa, je predsednik komisije, prof. dr. Božidar Žlender, ocenil sveže meso, o mesnih izdelkih pa je dodal: »Enaintrideseto ocenjevanje mesa in mesnin po številu prijavljenih izdelkov ponovno kaže na nekoliko boljše čase za mesno industrijo, saj je bilo ocenjeno 235 vzorcev (lani: 208). Visoka kakovost izdelkov je postala stalnica, saj je bilo podobno kot na preteklih ocenjevanjih skupaj nagrajenih 95.7 % izdelkov. Med standardnimi izdelki so po odlični kakovosti izstopale mortadele; med njimi je z veliko zlato medaljo zažarela mortadela z izjemnim premerom, običajno ročno napolnjena in narejena za posebne dogodke, tudi športne, in se tradicionalno reže na kocke. Med tradicionalnimi krajevnimi posebnostmi smo letos imeli priložnost pokusiti dva odlična gorenjska želodca s kašo, pa nekaj odličnih prekajenih in sušenih šunk, prleške tünke, gorenjsko zaseko, slavonsko tlačenko – švargl in slavonsko domačo salamo. Tudi skupina tradicionalnih gotovih jedi, npr. polnjene paprike, vampi v omaki, ričet, zrezki v omaki, pa jušni jetrni cmoki so ocenjeni z odliko. Med perutninskimi izdelki po kakovosti izstopajo barjene klobase, paštete, prav tako program paniranega in mariniranega piščančjega mesa“. /Besedilo in foto: Oste Bakal/
---------------------------------------------------------------------------------------
Opišite dogajanje, sporočite ali dodajte svoje mnenje:
---------------------------------------------------------------------------------------
|
Dodaj komentar
|
|
