|
Martinovanje v vinoteki Štrigon z Damjanom |
| Natisni |
|
Znani kuhar Damjan Babič je v soboto, 7. novembra, gostoval v vinoteki Štrigon v Portorožu. Jedilnik je bil tokrat priložnosti primerno martinovo obarvan. Za dobrodošlico je bila penina Rizling brut iz kleti Kupljen iz Jeruzalema. Prijetna suha penina polnega okusa je ravno pričela segrevati ozračje, ko je bila postrežena prva jed.
 Začelo se je z gosjo jetrno pašteto s pečeno bučo in sladko gorgonzolo, vino pa iz daljne Sicilije. Don Pietro bianco 2007 iz kleti Spadafora blizu Palerma je iz treh avtohtonih belih sicilijanskih sort: grillo, inzolia in cattarato. Nežno, mineralno in okusno je prav lepo sedlo k presenetljivo lahkotni gosji jetrni pašteti. Topla predjed so bili fuži s tartufi, ocvrtim žajbljem in cvetovi sivk, vse za rebulo 2007 iz kleti Movia. Sledil je nadevan domači raviol z rdečim zeljem in panceto v gosji omaki, rose 2007 iz kleti Batič iz Vipavske doline pa je izvrstno dopolnil sladkoben okus rdečega zelja. Res prijetna kombinacija. Za glavno jed so prinesli sestavljenko iz račjih prsi na vinski omaki s krompirjevo tortico in kislim zeljem. Robusten Refošk Kocinski 2007 iz kleti Steras je tokrat pokazal vso 'neusmiljenost' letnika in se razbohotil v visokem ekstraktu in vrtoglavi alkoholni stopnji; prav nobene elegance ampak ena sama južnjaška moč. Na presenečenje vseh je ravno takrat v vinoteko vstopila sveže okronana vinska kraljica slovenske Istre ter pozdravila vse jedce in častilce vsega dobrega ter naznanila prijetno prihajajoče leto v njeni družbi. Za sladico je bila kostanjeva pena z belo čokolado in kaki-citrus marmelado. K ne preveč sladkim grižljajem se je lepo podal polsuhi in prijetno po vrtnici dišeči rdeči traminec iz kleti Zwytick iz avstrijske Štajerske. Tako smo malo levo, malo desno vijugali med krožniki in se imeli lepo, vmes pa 'v živo' občudovali Damjana, ki nas je preko kamere, ki je bila nameščena v kuhinji, pozdravljal in navduševal na velikem zaslonu vinoteke Štrigon. /T. P./
|
Zapisano 
