|
Zelo avtorski večer v kleti, kjer kelihi in vina niso le za posvečene |
| Natisni |
|
Hedonia ni navadna vinoteka. Tudi ni navadna trgovina, kot stoji v njenem naslovu. Je vsakega nekaj, predvsem pa prijetno stičišče vinske kulture. V kleti na Rimski 6 v Ljubljani. Nad njo je zlatarstvo Zlato runo. Tudi to ni navadno zlatarstvo. Vodi ga Christoph Steidl – Porenta, ki ga je srčna naveza pred desetletjem in pol iz Münchna pripeljala v Slovenijo. Ne le, da ima v delavnici udomačenega in prijaznega krokarja, ukvarja se tudi s srebrokovaštvom. Tudi ljubljanska Rustika ni čisto navadno slaščičarstvo, bolj je izvirna in pregrešna čokoladnica, ki sta jo pognala pravnika Jani in Nataša Zupančič. In tudi Aljoša Jakončič ni čisto vsakdanji vinar, saj iz njihove kleti v Kozani prihajajo vznemirljiva vina.
 To so bili, ob trideset glavem občestvu, glavni akterji prijetnega in sproščenega četrtkovega večera, 5. novembra, v Hedoniji. Predvsem spodaj v kleti, a smo šli tudi nadstropje više, da bi nam Christoph in njegova sodelavka Martina Obid – Mlakar, pod budnim očesom velike in radovedne črne ptice, nazorno pokazala, kako ustvarjata unikatne kelihe. Od začetka do vseh podrobnosti. Christoph si je, kot čistokrvni Bavarec skoval in cizeliral (vrezal kovinske okraske) tudi velikega za pivo, srkati belo vino iz posrebrenih vinskih kelihov pa je po njegovem večji užitek kot iz steklenih, ker ima vino drugačen okus. Rdečega na ta način ne priporoča. Ampak smo pili tudi takega, iz steklenih kozarcev. Rdečo Carolino 2006 in nato, naj se še kdaj ponovi, rdečo Carolino Select 1999, magnum. Select zato, ker je iz izbranih, najboljših sodov, magnum steklenica (1,5 litra) pa je spet dokazala, da velika vina sodijo v velike steklenice. Tam bolje zorijo. Začeli smo z rebulo 2008 (sveža, bogata, strukturna) in sivim pinotom 2008 (kot mora biti), končali pa s suho penino Carolino 2004 (kar nismo mogli nehati). Carolina je tako rekoč zaščitna znamka vinarstva Jakončič, katerega začetki segajo v leto 1847, z Mihaelom in Carolino. Nasledniki spoštovani gospe ne delajo nikakršne sramote, z avtorskimi vini so več kot uspešno nadgradili podedovano. O Rustiki pa vse najslajše, čeprav izbrani čokoladni zapeljivčki niso plenili s sladkostjo, ampak prefinjenostjo. Večer sta si Gregor Flajnik iz Hedonie in Christoph zamislila in izpeljala v sklopu meseca oblikovanja, ki se izteče sredi novembra. /J. R./
|
Zapisano 
