|
Don Melchor, iz hudičeve kleti in še kaj zanimivega iz Čila |
| Natisni |
|
Gabriel Salas v naših krajih ni tako redek gost. Prvič smo imeli priložnost srečati se z glavnim someljejem vinske hiše Concha y Toro in enim od petdesetih, kolikor jih je vseh skupaj v Čilu, v začetku leta 2007. Ponovno pa ob koncu oktobra 2009, obakrat po zaslugi Pernod Ricard Slovenija, ki je uvoznik njihovih vin pri nas.
 Concha y Toro je danes največji vinar v Južni Ameriki. Ne le da premore skoraj 7.700 hektarjev vinogradov, kar je približno tretjina slovenskih, vina izvaža povsod po svetu in toliko, da na vse druge čilske izvoznike skupaj odpadeta dve tretjini celotnega vinskega izvoza. Hišo je ustanovil leta 1883 Melchor Santiago de Concha y Cerda z ženo Emiliano Subercaseaux, ko je iz Bordeauxa čez ocean prinesel trte cabernet sauvignona, merlota, carmenèra, sauvignona in sémillona. Ta zdaj ob viognerju, malbecu, shirazu in še kateri sestavljajo dovolj pestro ponudbo, ki jo sestavljajo linije Casillero del Diablo, Sendero, Terrunyo in najbolj prestižna – Don Melchor. V čast in slavo ustanovitelja, kajpada, ki je v svoji kleti hranil le najboljša vina. Da bi vanjo ne zahajali nepovabljeni, se je domislil, da v njej prebiva hudič. In tako je klet dobila ime Casillero del Diablo, po naše hudičeva klet. Zdaj je Casillero del Diablo najbolj znana in uspešna blagovna znamka, saj vsakih nekaj sekund na svetu prodajo eno steklenico tega vina, kot se pohvalijo v hiši Concha y Toro. Zato smo na oktobrski predstavitvi v ljubljanski restavraciji Separe začeli prav s sauvignonom 2008 Casillero del Diablo, zelo iskrivim aperitivnim vinom, in nadaljevali s cabernet sauvignonom 2008 iste blagovne znamke, katere primerki na naših trgovskih policah stanejo osem evrov. Cabernet je bil všečen in mladosten, shiraz 2008 Sendero pa za primerjavo ob jelenovem karpaču saden in mehek z nekaj popra. Tudi divjega pujska v listnatem testu sta spremljali dve vini. Pravzaprav eno samo – carmenère, a kot Casillero del Diablo 2008 in Terrunyo 2004. Carmenère je sorta, ki se v Bordeauxu ni obnesla, je pa ugodno rastišče našla v Čilu, kjer so iz nje naredili uspešnico. V mlajši in solo izdaji je osvajala tiste, ki so jim pogodu sladki tanini, v nekoliko starejši so se ji za začimbo pridružili bordojski klasiki cabernet sauvignon, cabernet franc in petit verdot ter pričakovano naredili vino bolj zahtevno in malce robustnejše. Za čokoladno peno z ingverjem je bil izbran Don Melchor 2006, ki je cabernet sauvignon iz enega samega vinograda in samo ob dobrih letinah, zato tudi 55 evrov na polici. Izbrano vino za izbrane okuse. Prav Don Melchor in tudi carmenère so tista vina Conche y Toro, ki ne prav redko dobivajo visoke ocene od Roberta Parkerja ali Wine Spectatorja, tudi več kot devetdeset točk. /J. R./
|
Zapisano 
