NOVA ŠTEVILKA
NEW YORK
Kulinarični New York
Vsako potovanje ima svoje postojanke, trenutke. Eni obiskujejo muzeje, galerije, drugi športne in kulturne dogodke. Moji trenutki se ponavadi hitro zberejo okoli hrane in restavracij. Na srečo me večina znancev in partnerjev dobro pozna in me prijazno opozarja na zanimive restavracije in skrite kulinarične bisere... PREBERITE VEČ
VIPAVSKA - barve, vonji, okusi
Vipavska - barve, vonji, okusi
• Monografija o Vipavski dolini
• 230 mm x
285 mm
• več kot 240 strani
• več kot 250 izjemnih, fotografij
• slovensko, angleško, italijansko
• v prednaročilu ceneje
Več informacij dobite TUKAJ.
Domov
|
|
Spodaj napovedanim dogodkom lahko dopolnite informacije ali objavite svoje komentarje, mnenja, vtise. Vabljeni!
Objavljeni komentarji izražajo stališča njihovih avtorjev in ne nujno tudi revije Vino. Za vsebino komentarjev revija Vino ne odgovarja, pridržujemo pa si pravico, da žaljive ali drugače neprimerne komentarje odstranimo.
|
|
Pripravljalni dvoboj kuharjev hotela Tartini in Terra Carsus |
| Natisni |
|
V mariborskem hotelu Habakuk se bo od 20. do 22. oktobra odvijal že 56. gostinsko- turistični zbor, ki vključuje tudi različna tekmovanja: priprave jedi pred občinstvom, vinska svetovanja, poznavanje piva, postrežbe menijev, itn. Pisana paleta različnih disciplin, ki pričajo o pestrosti gostinsko-turistične stroke. Pred zborom se tekmovalci na različne načine pripravljajo in Robert Dokler iz piranskega hotela Tartini se je domislil izvirnega dvoboja s tekmeci, kraško ekipo Terra carsus.
 Pred nevtralnim občinstvom sta v torek, 13. oktobra, ekipi hotela Tartini in Terra Carsus pripravili vsaka svoj meni s tremi jedi in spremljajočimi vini ter ga postregli in tako izkoristili prijeten večer za piljenje še zadnjih podrobnosti. Kuharji hotela Tartini so za hladno predjed zmojstrili zeliščno brusketo s kozjo kremo na zgoščenem granatnem jabolku in ribezu s sekanico piranskih štort, poleg pa ponudili malvazijo 2008 iz vinske kleti Montis iz Montinjana. Glavna jed je bila jagnječji hrbet s tartufi na pireju iz zelene in peteršiljevem oljčnem olju, s katero se je podala zrela malvazija 2006 iz kleti Steras iz Šareda nad Izolo. Za sladico so pripravili sladko polento s suhimi figami na figovem pireju, z rahlo želirano malvazijo in sekanico kakija, zraven pa postregli malvazijo Angeli 2006 iz vinske kleti Mahnič iz Dragonje. Terra Carsus je za toplo predjed izbrala nadevan raviol z muflonovim ragujem z zeleno na soteju iz ohrovta in hrustljavo panceto, zraven so ponudili sivi pinot 2006 iz kleti Mahnič. Glavna jed so bile ličnice kozlička, pire z brokolijem in karamelizirana koleraba s šalotkami, pečenimi v soli, poleg so izbrali malvazijo 2007 iz kleti Steras. Za sladico so pripravili čokoladni narastek z rožičevo moko in kostanji, fige v portu in bučni kremni sladoled. Na tem večeru zmagovalca niso izbirali, ker je bilo na mizah preveč dobrega in so se udeleženci raje prepustili sproščenemu uživanju ter razpravljanju o tem, kaj bi se dalo še izboljšati. Odločitev o zmagovalcih je tako v celoti prepuščena sodnikom na gostinsko-turističnem zboru v Mariboru. /T. P./
|
|
|
