REVIJA VINO

Zadnji teden v juliju je Slovenijo obiskal eden najbolj znanih svetovnih kuharskih mojstrov, Američan Peter Xavier Kelly. Prvi dan obiska so mu na posestvu Santomas v Šmarjah pri Kopru pripravili kulinarični in vinski večer, nad katerim je bil Peter Kelly, ki sta ga spremljala žena in sin, več kot navdušen.

Večerjo za gosta in njegovo spremstvo so pripravili izbrani kuharji iz primorskih gostišč, udeležili pa so se je tudi nekateri ambasadorji primorske in slovenske kulinarike ter poslovneži, prisotni na ameriškem tržišču. Med njimi zagotovo najzaslužnejši za Kellyev obisk v Sloveniji, pohištveni in vinski trgovec slovenskih korenin iz New Yorka, Emil Gaspari. »Peter se je v Slovenijo zaljubil, še preden jo je obiskal,« je zanimivega gosta, ki ima v državi New York štiri prestižne restavracije, predstavil Emil Gaspari. Kakšen sloves tam in po svetu uživa Peter Kelly, priča dejstvo, da je edini kuhar v deželi preko luže prejel za dve svoji restavraciji oceno 29 od možnih 30 točk po ocenjevanju Zagata, ki ga lahko primerjamo z nam bolj znanimi Michelinovimi zvezdicami. In prav v Kellyjevih restavracijah lahko gostje, spet po zaslugi Emila Gasparija, uživajo v vrhunskih slovenskih vinih, med katerimi so tudi vina Santomas, za katerimi stojita lastnik posestva Ludvik Nazarij Glavina in njegova hči Tamara. Preprosta toplina, ki sta jo pokazala glavna akterja večera, Kelly in Gaspari, ter iskreno opravičilo za zamudo, ker se jim je potovanje iz ZDA v Slovenijo precej zavleklo, je oba pokazalo v lepi luči. Sprejem na dvorišču vinske kleti Santomas ob kozarčku roseja CasMeRe 2008 in marinirane sardelice, vse skupaj je obetalo zanimiv večer, ki so ga gostitelji poimenovali Vonjave morja in slovenske Istre, pripravili pa člani Sekcije za gostinstvo in turizem Obrtno podjetniške zbornice Slovenije. Tokrat so bili to lastniki gostišča Tomi iz Portoroža, Ražman iz Gračišča, Jakomin iz Kubeda, in Istrske kleti iz Pomjana. Vina k jedem je izbrala Tamara Glavina. K polenovki na belo in slanim sardelicam malvazijo 2008, k divjačinski paštetki iz fazana Mezzoforte 2006, k fužem s tartufi je sodil refošk Big red 2007, k kozličku v pečici z mladim krompirjem in grahom Grand Cuvée 2005 Certese, k sladkim štrukljem s figami pa jagodni izbor malvazije Invazija 2007. Za izbor jedi se je potrudil tudi etnolog in poznavalec slovenske kulinarike dr. Janez Bogataj, zbrano družbo pa so razveselili Šavrinski godci v istrskih narodnih nošah in z ljudskimi glasbili. Med darili, ki so jih prejeli gostje, je bila tudi slovenska zastava. »Če so v vaših elitnih restavracijah vrhunska vina in druge stvari iz Slovenije, naj v njih visi tudi slovenska zastava,« je patriotsko dejal Ludvik Nazarij Glavina. Kelly mu je obljubil, da bo res tako, za nameček pa dobil v dar Grand Cuvée Rehaboam 2000. Še en kamenček v mozaiku promocije Slovenije tam čez, če k slovenskim vinom v Kellyjevi ponudbi, pa stolom iz Novega mesta, na katerih uživajo gostje njegove restavracije Xaviars on the Hudson s pogledom na Manhattan, dodamo še sol iz Sečoveljskih solin in Kocbekovo bučno olje. /Č. B./

Intervju s Petrom Kellyjem, tudi o njegovih kulinaričnih in vinskih vtisih iz Slovenije, saj je poleg Santomasa obiskal še nekaj vidnih slovenskih vinarjev in restavracij, bomo objavili v septembrski številki revije Vino.

< Nazaj		Naprej >

[ Nazaj ]