|
|
Spodaj napovedanim dogodkom lahko dopolnite informacije ali objavite svoje komentarje, mnenja, vtise. Vabljeni!
Objavljeni komentarji izražajo stališča njihovih avtorjev in ne nujno tudi revije Vino. Za vsebino komentarjev revija Vino ne odgovarja, pridržujemo pa si pravico, da žaljive ali drugače neprimerne komentarje odstranimo.
|
|
Na pir na Pikol |
| Natisni |
|
Predzadnji četrtek v aprilu se je v restavraciji Pikol zbrala druščina gurmanskih navdušencev, katere je tokrat privabil malce drugačen večer. Kulinarične dobrote s Pikola so spojili s pivi Del Borgo.
 Ob čakanju na prvi krožnik, so postregli z domiselnimi manjšimi
prigrizki s kranjsko klobaso, katera naj bi se že pregovorno skladala s
pivom. Kmalu zatem je Tadej Gašparin iz Pikola prisotne pozdravil ter
predal besedo lastniku manjše pivovarne Del Borgo iz Borgorosa, dobrih
90 kilometrov vzhodno od Rima, Leonardu di Vecenzu. Leonardo je med
drugim povedal, da je varjenje piva v Italiji v porastu, saj je danes
registriranih že približno 450 manjših pivovarn. Piva Del Borgo se
pridelujejo s čim manj dodatki, nekatere varijo tudi v amforah, naredili
so tudi že poskuse kombinacije mošta vina sangiovese in piva…pa še
marsikaj. Njihov cilj je pridelati piva, ki se bodo lahko skladala z
različnimi jedmi.
»In tukaj smo« je še naznanil Leonardo »da, poskusimo, če bi to šlo.«
Ne
moremo ravno reči, da je bil to poskus, saj so se prepustili preverjeno
dobrimi rokam restavracije Pikol z Maruško Gašparin na čelu. Njej, možu
Borisu ter sinovoma Tadeju in Tarasu someljejske veščine in načela
vsekakor niso tuja.
Začeli smo z lažjim pivom iz pire Duchessa in
carpacciom irskega goveda, nadaljevali z malce strukturnejšim Enkirjem
ob moškatni hobotnici, kuhani v istem pivu. Tretje pivo, ReAle je
zastavonoša pivovarne Del Borgo – njegova posebnost je malce večja
vsebnost hmelja, ki pivu doda prijetne grenkobe. Grenkobe, ki se je
odlično podala k testeninam fuži z zelenimi šparglji. Temno pivo DucAle
ima višjo alkoholno stopnjo od ostalih, njegova posebnost je tudi vrsta
hmelja, ki je križanec med slovenskim in angleškim, vzgojen pa je v ZDA.
Tudi pivo DucAle in dalmatinsko jagnje sta se izkazala kot uigrani par.
Sledil je sorbet iz piva, kot nalašč za malce prepolne želodčke.
Maruška je navdušila z vrhunsko izvedbo sladoleda, pripravljenega iz
pivskih droži, zraven je dodala še čips iz piva DucAle.
Nato se je
dogajanje preselilo v spodnji klubski prostor restavracije, kjer so
ponudili še zadnje pivo večera, temni Ke.To.Re Porter, zraven njega pa
čokolado s hmeljem. Vsak za sebe posebni in okusni, a skupaj ne ravno
najboljša kombinacija. So pa zato poznavalcem ob pivu toliko bolj
ugajale cigare Toscane.
Če ste dogodek zamudili, pa brez skrbi. Pri
Pikolu pravijo, da bodo meni s pivi z veseljem ponudili tudi izven
organiziranih večerov.
Besedilo in foto: Andreja Saksida
Celotni menu in piva Del Borgo
- Carpaccio Irskega goveda z zbrincem in balzamičnim kisom Sesto Senso Fruit,
pivo Duchessa
- Moškatna hobotnica, skuhana v pivu Enkir s cedrovim pirejem in leofiliziranim porom,
pivo Enkris
- Fuži z divjimi šparglji in razcefranim suhim mesom,
pivo ReAle
- Jagnje dalmatinskih otokov v pečici z zelišči in mladim kromprijem,
pivo DucAle
- sorbet iz piva
- čokolada in cigare Tiscane
pivo Ke.To.Re Porter
|
|
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
JEDRNATO | vse najave in novičke
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
|
