REVIJA VINO

Na tržaškem Krasu sedmo leto zapored poteka prireditev Okusi Krasa. Restavracije se potrudijo za jesenske kraške specialitete, kraški vinarji ponudijo tradicionalne sorte, predvsem vitovsko in teran, sodelujejo tudi sirarji, čebelarji, izdelovalci suhih mesnin in še kdo. Restavracije v času projekta pripravijo poseben meni, ki je na voljo vsak dan, nekatere pa se odločijo še za poseben večer, kamor v goste povabijo kakega vinarja, sirarja in še koga.

V restavraciji Devetak iz Vrha sv. Mihaela pri Sovodnjah (www.devetak.com) so se letos odločili, da bodo v tem posebnem večeru združili okuse Krasa in južne Tirolske, zato so k sebi povabili lastnike restavracije Pretzhof iz Val di Vizze Pfitsch pri Bolzanu (www.pretzhof.com), ki so, tako kot Devetakovi, ponosni nosilci treh gamberov, kar je najvišja ocena italijanskega vodiča Gambero Rosso. Za dobrodošlico sta bili sveža penina Pas Dosè Haderburg in vitovska 2006 Edija Kanteta, Sonja Radeti je postregla z različnimi vrstami svojih sirov, restavracija Pretzhof pa je poleg tirolskih sirov ponudila še suho mesne izdelke, to je pršut, dimljeno suho klobaso in slanino z domačim kruhom. Po prijetni dobrodošlici smo sedli za mize, kjer nas je čakal še en domači kruh, tokrat od Elene in Claudia Cozzutti iz Vrha Sv. Mihaela, v kozarce so natočili malvazijo 2007 Borisa Pernačiča, ki se je letos prvič podal na trg z ustekleničenim vinom, na krožniku pa so zadišale prave vrhovske štorovke. Za tem so postregli juho s knedli (Knödel), ki je tipična tirolska jed, kateri do dodali koščke pršuta in slanine. Prav ta dodatek je »upravičil« spremljevalni vini, rdeči Magdalener Turnhof 2007 in nefiltrirano malvazijo Sandija Škerka 2006. Sledil je prav poseben krožnik: raviole so napolnili z maso za knedle, ragu pa pripravili iz bikovega mesa, narezanega na roke, kar je v teh časih prava redkost. Brbončice smo razvajali še z rdečim lagreinom Glögglhof 2007. Sladki odmorček, kot sorbet z janežem, kumaricami in žganjem, je poskrbel, da so se želodčki pripravili na glavno jed – krožnik pobratenja: svinjski file, paniran s kraškimi dišavnicami na jurčkovi posteljici, kislo zelje z ocvirki za prilogo, poleg pa kozarec svežega in sadnega terana 2006 Sandija Škerka. Simfonija okusov! Za konec pa tirolskimi krofi (ocvrto listnato testo, polnjeno z jabolki), Devetakov biskvit iz hrušk, lešnikov in orehov ter čokoladna tortica. Pričakovali smo seveda sladko vino, a so nas presenetili s suho penino KK Edija Kanteta, ki se je izkazala kot odlična spremljevalka k tem sladicam. Po večerji pa še obvezna kava in domače zeliščno žganje.
Med večerom so se predstavili tako Devetakovi kot restavracija Pretzhof, tudi vinarji in sirarka, pa še Vesna Guštin (za projekt Okusi Krasa) in Stefano Cosma (glavni avtor knjige Vitovska). Gostje smo v večeru samo uživali in se brezskrbno prepuščali spajanju okusov, zato nas je ob odhodu presenetilo, ker smo že krepko zakorakali v naslednji dan. A nič ne de, z veseljem pričakujemo naslednjo jesen in z njo ponovitev Okusov Krasa. A. S.

< Nazaj		Naprej >

[ Nazaj ]