|
Besedilo: Revija VINO - Primoz
|
Hotel in casino Safir, ki je tik ob mejnemu prehodu Fernetiči lani decembra odprl vrata obiskovalcem in gostom, nudi obilo možnosti za sprostitev in zabavo. Med drugim so vsak teden v maju povabili v goste enega izmed znanih bližnjih vinarjev, katerega vina imajo tudi v lastni ponudbi. Petkovi vinski večeri v Lobby baru so se začeli z Vina Koper, nadaljevali z Davorinom Coljo in Petrom Stegovcem ter zaključi s Primožem Štoko. Ob degustacijski pokušnji vin, z razlago njegovih posebnosti s strani samega pridelovalca, so večer polepšali tudi glasbeni izvajalci.
 Tokrat podrobneje predstavljamo Vina Colja. Vinogradniško družino Colja iz Stesk pri Braniku v Vipavski dolini sestavljajo Davorin z ženo Silvano ter sin Mitja in hči Nataša z Borutom, ki sta v maju povila prvega potomca, hči Saro. Ukvarjanje s trto ima pri njih večstoletno tradicijo, najstarejši še ohranjeni pisni zapisi o tej njihovi dejavnosti segajo v leto 1908. Trte katere gojijo uspevajo v klimatskih pogojih, kjer se prepletata mediteranski in celinski vpliv, svoje doda še značilna burja, ki grozdju, kot naglašujejo, vdahne odločnost. Kmetija ima možnost sprejeti do 20 ljudi, ki so po dogovoru, v degustacijskem prostoru ali v kleti, deležni šest hodov ob spremljavi nekaj domačih dobrot. Trenutno na 6 hektarjih integrirano gojijo 25.000 trt, od tega je 60% belih sort. Trte postopoma obnavljajo, tako so lani posadili 8.000 novih trsov. Letna količina pridelanega vina je cca 400-450 hektolitrov. Od leta 1995 vina tudi stekleničijo, pri čemer jim je glavni trg Slovenija, postopoma pa prodirajo tudi na tuje trge, za začetek v Srbijo. Pridelujejo bela vina: malvazijo, sivi pinot, zelen, chardonnay in sauvignon ter rdeča: merlot in cabarnet sauvignon. Njihova posebnost je penina Carmi, kar naj bi v hebrejščini pomenilo vino. V ponudbi imajo tudi belo vino zvrst Fantazija bela (chardonnay in sauvignon) in Fantazija rdeče (merlot in cabarnet sauvignon). Cabarnet sauvignon je bil že deležen zlate medalje na ljubljanskem sejmu, opažen pa je bil tudi v okviru vin Vipavske vinske ceste, kjer je postal prvak Spodnje vipavske doline.
Davorin je lastna vina dal pod okrilje slogana »Vina emocij!« in dejansko so tokratnji obiskovalci Safirja domov odšli enoglasno z dobrimi vtisi o njegovih vinih.
Tekst in fotografije B. M.
|
Zapisano 
