Vinalije

Bil je petek zvečer, v Gradežu je bil dogovorjen predstavitveni večer štirih vinarjev. Vinska klet Mahnič, Robi in Dorjano Korenika, Montemoro in Steras. Antica trattoria alla fortuna je pokala po šivih, odziv je bil zelo dober. Gradež ali Grado je turistično mestece nedaleč od Tržiča (Monfalcone) in pozimi je podobno kakor Portorož, bolj podoben mestu duhov, kakor pa turističnemu središču. A kljub vsemu je bil interes tistih, ki so na dogodek prišli, dovolj velik, da so enega od poslednjih zimskih večerov namenili okušanju Istrskih vin in uživanju dobrot, ki jih je pripravil chef Gunther Piccolruaz. Bilo je šest hodov (ne bom vseh našteval, ker si slike in menu lahko ogledate na facebook profilu Steras Wines) in prav vsi so nakazovali mojstrstvo tega mladega kuharja. Kar me pri vrhunski kuhinji vedno znova preseneča je to, kako so okusi teh jedi zelo razčlenjeni. Čutiš okus prav vsake sestavine posebej a vendar je celota neverjetno skladna. Kakor, da je vsaka sestavina glavna in kakor da je vse ena sestavina. V isti sapi. Ta paradoks navdušuje.

Tilen Praprotnik