Vinalije

Velikokrat se sprosti debata o tem, da so pri nas ‘odprta’ vina predobra in dejansko v restavracijah nima smisla naročati buteljk, ker itak ne dobiš neke boljše kvalitete, plačaš pa seveda precej več. Včasih drži, včasih ne. Sam velikokrat pijem hišno/odprto vino v restavracijah, gostilnah in te vrste obratih, ker se mi zdi, da se po tem, hišnem vinu najbolj pozna lastnikov odnos do vina. Do hrane vsekakor ne. Velikokrat opažam, da ponekod postrežejo zelo neprimerno ‘odprto’ vino, medtem ko je hrana odlična. Ko enkrat pridem na led, seveda drugič raje naročim buteljčno vino. Zgodi se seveda tudi obratno, da je vino odlično, hrana pa zanič. V tem primeru popravnega ni… V oštariji vsekakor več pomeni odlična hrana, kakor pa vino – predvsem zato, ker so ponekod na voljo ustekleničene bližnjice ( ali pa daljšnice, kakor se vzame). Dokaz za to, lahko s površnim opazovanjem najdete v marsikateri gostilni. Najlepše je seveda takrat, ko se prijetno hišno vino, popolnoma ujema s kakovostjo hrane. Pa tukaj ne želim zaiti v sommelierske ustrezne ali neustrezne kombinacije, temveč zgolj o okusnosti jedi in vina kot hrane, ki me morata zadovoljiti. Kombinacije so pa velikokrat ‘tradicionalne’ – zakaj pa ne?

Tilen Praprotnik